Nos desserts traditionnels

Des ingrédients les plus purs et les plus frais, voilà de quoi sont faits nos kourabiedes. Ils sont si délicieux et uniques qu’ils fondent sur le palais.

Dans la Maison Charamis, nous n’utilisons sans doute que les meilleurs ingrédients et nous préparons nos kourabiedes avec beaucoup de soin et de passion. 

Les diples sont faits de fines feuilles de pâte qui sont pliées tout en étant frites d’une manière spécifique en un paquet croustillant. Le secret pour des diples parfaits est d’être bien croustillants et arrosés de miel. Cela qui fait la différence avec nos diples, c’est le miel grec pur et notre amour.

Datant de l’époque byzantine, les samousades sont considérés comme un dessert très élégant et « aristocratique » qui met en valeur la tradition de Monemvasia. C’est un dessert exceptionnel, et cela est dû à son héritage, à sa combinaison unique d’ingrédients et bien sûr à notre passion lors de sa préparation !

Il est traditionnellement préparé avec une pâte phyllo épaisse et rustique, faite maison. Le phyllo est ensuite saupoudré de noix moulues, d’amandes hachées et de graines de sésame.

Différentes sortes d’épices, comme la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, donnent également à ce dessert son arôme et son goût très caractéristique.

Comme son nom l’indique, il a la forme d’une flûte.

Nous utilisons presque les mêmes ingrédients que ceux des samousades, mais son goût et sa texture sont différents. Cela est dû principalement à sa feuille en forme de flûte, qui enferme délicatement dans ses plis des noix râpées et des amandes hachées. Sa forme empêche également le sirop de se répandre. C’est un dessert léger et facile à manger. Difficile de s’arrêter une fois qu’on a commencé à manger !

D’origine de Santorin, le melitinia est une version alternative du skaltsounia crétois. Ce qui distingue vraiment ce dessert, c’est son fourrage à base d’anthotyro. Ce fromage, combiné au miel et à la cannelle, est le secret du goût très délicat du melitinia, qui présente un équilibre parfait entre sucré et salé.

Il s’agit d’un des desserts traditionnels grecs les plus connus de l’île égéenne de Chios. Et son ingrédient secret est bien sûr la mastiha de Chios. À la fois fin et savoureux, le rafiolia est devenu très populaire dans notre région.  

Nos siropiasta sont faits de façon traditionnelle et avec les ingrédients les plus purs et les plus frais. Vous pouvez trouver une pléthore de saveurs merveilleux, dans toutes les tailles. Ils sont totalement irrésistibles pour les personnes gourmandes ! Préparez-vous à un voyage dans le temps, avec des saveurs d’une autre époque, et profitez de nos galaktoboureko, gianniotiko, baklavas et saragli !

Les glyka koutaliou ou autrement les desserts de nos grands-mères font partie de notre patrimoine, que nous gardons bien enfermé car nous envisageons de le transmettre à la génération suivante.

Nos grands-mères s’assuraient toujours de nous attendre avec les bocaux remplis de ces desserts. Et nous poursuivons cet héritage.